渝西都市报记者  凌泽英  实习生  蒋沈辛怡  文/图

　　新异青椒鱼馆，位于永川城区科园路边，是胜利路街道永青村片区水厂鲫鱼的一家。

　　老板李萍是胜利路街道永青村人，其父母靠种菜为生，她本人和夫家在成都从事过卤菜生意，因变故，1998年回永川与朋友经营过“面的”，帮人开过出租车。

　　2003年的一天，李萍回娘家吃饭，看到经永青桥去城郊吃饭（鱼）的市民络绎不绝。李萍萌生了与家人打伙开农家乐的想法。2003年9月动工，10月3日新异青椒鱼馆（农家乐）开业。新异，与其丈夫名字“谭兴义”名字谐音，沿用至今。

　　从不会烹饪鱼，到慢慢地摸索与自学，才从同村众多的农家乐中做到了前几名。李萍说，因鱼的口味偏多样化，受到消费者的青睐；因诚信经营，为消费者所认可。黄焖鱼、鱼香鱼、豆豉鱼、青椒鱼、沸腾鱼、凉拌鱼、烧椒鱼、蒜香鱼……各种美味的鱼端上桌，消费者赞叹不已。“虽然众口难调，但我们慢慢地把味道调到了80%认可的程度。”

　　现在，新异青椒鱼店有10余名工人（含厨师），有40余张桌子，生意火爆时一天接待90桌。淡季一天卖鱼100多公斤，旺季一天300至350公斤鱼，月消费数千斤鱼。

　　李萍说，鱼的烹饪很讲究，既需要猛火，又要火候恰当，为此他们买植物油燃料；注重鱼品新鲜、调味料品质、配料比例，还要求吃得及时，稍微多耽搁一点时间，口感、味道都会大打折扣。

　　“一般来说，客户会给店家最多两次犯错机会，绝不给第三次。”李萍很注重消费者的感受，尊重顾客意见，希望用最好的味道、周到的服务擦亮永川水厂鲫鱼这张名片。同时，他们在接待客人时，从不欺客，也不宰客，还总会替客人着想，建议客人少点餐，光盘行动，决不浪费，也替客人考虑少打包，因为剩菜打包回去味道会受影响……

　　“我们上美团，只浏览，不下单，也不做团购，客人需打包要么点美团跑腿，或自己来取，或帮约网络车送。”李萍说，因味道好、价格公道成了网红鱼馆。

　　20多年来，新异青椒鱼馆本着“诚信经营、注重品质、薄利多销”的宗旨，从一家“苍蝇馆”逐渐被众多顾客所认可的老店。