渝西都市报记者  凌泽英

　　“喂，川李妹，周末渝超，永川对璧山，比赛当天你们也要来现场烤美蛙哟。”日前，永川新城“川李妹蛙入江湖”餐馆女主人李琴（网络名“川李妹”）接到永川区相关部门负责人的电话，她爽快应约。

　　“上一场渝超联赛，我们现场烤美蛙有买有送，虽没能赚多少钱，但却展示了重庆地标菜、永川特色美食，也让川李妹烤美蛙被更多市民知晓和喜欢。”

　　从四川简阳过来的许良均、李琴夫妻俩，16年来，深耕餐饮，本着“把顾客的健康当作川李妹的生命来珍惜”的理念，从1家店增至4家店，43名员工靠着“烟火味”有了稳定工作，大家心往一处想、劲往一处使，组成了一个相互关心、关爱的“大家庭”。

　　摩托车上的爱情

　　许良均、李琴出生在四川省简阳市新市镇农村。许良均中学毕业后曾到成都餐馆当过短期服务员，之后在简阳一家修车厂干钣金工。

　　李琴，中学毕业后在一家餐馆做服务员。她晕车，出远门只能乘坐火车。在许良均开着摩托车变着方式的追求下，他们结成良缘。

　　为了给家人更好的生活，2003年他们曾到成都打工，之后又返回简阳在成渝老路边、新市镇上开过片片鱼馆。

　　许良均听弟弟说西安海底捞火锅馆待遇好，2007年，夫妻俩决定到那里打工。在这里，许良均学到了很多管理经验，许良均肯学上进，之后到多个新分店当厨师长，店长，并把店管理得井井有条，生意红红火火。

　　永川老板的感动

　　2010年8月，许良均经朋友介绍认识了重庆永川千椒百味火锅店老板，他向许抛出橄榄枝，希望到永川一同创业，但许感恩海底捞的培养，没有答应。

　　这一年中秋佳节，许良均夫妻俩带着孩子在西安，无法回家过节尽孝。然而，千椒百味老板却悄悄驱车到许良均的老家陪他家的老人过节。该举动深深打动了许夫妻俩。同时，西安离家远，而重庆永川回家就几小时的车程，引发了他们到永川共同创业的行动。

　　2010年9月，许、李携家人来到永川，茶山竹海的美丽风光和三湖美景让他们决定在永川发展。在共同努力下，千椒百味慢慢规范了管理体系。2012年成立公司，逐渐发展加盟店。鼎盛时期，51天带团队新开8家店。到2014年，加盟店增至100多家，遍布云贵川渝甘宁豫。

　　2015年1月，许良均被派往贵州赤水新开的牛肉火锅馆打造新品牌。后来因发展定位、决策思路产生分歧，他决定退出。2015年5月至年底，许在河南与人合伙经营火锅，2016年在贵州与人合伙经营火锅馆，不断丰富餐饮经验。

　　老顾客真心呼唤

　　在永川创业的那段时间，许良均、李琴夫妻俩与顾客结下了深厚的情谊。常有永川的员工、顾客联系他们，希望他们回永川来创业。想到永川良好的营商环境，夫妻俩决定返回永川创业。

　　2017年国庆节夫妻俩回永川开始找门市，加盟九鼎美蛙鱼头，后来发现广安味与永川味有别，许良均开始自制炒料留住顾客。当发现蛙鱼太单一时，川李妹决定以蛙为主打，搭配其他江湖菜，于是有了“蛙入江湖”的创意。

　　在顾客群幸运观众吃“霸王餐”活动中，川李妹结识了现在川李妹“鑫师门”掌舵人陈鑫。经过多次的诚挚邀请，陈鑫加入了川李妹，已从厨师、厨师长，如今升至川李妹四个店行政总厨，也成为了股东。陈鑫还在许、李的帮助下成立了“鑫师门”，搭建厨艺交流平台，培养更多优秀厨艺人才。

　　“川李妹和许哥是我这辈子的恩人和贵人，他们对我照顾有加，对我的家人也关怀备至。”陈鑫说，在这里不仅有稳定的工作和收入，还能照顾家人，最重要的是还让自己的厨艺不断精进，真正实现了人生的价值。

　　疫情是发展拐点

　　2018年，许、李夫妻俩到成都等地学习，无意间发现干锅蛙、烤蛙值得借鉴。经过上100次的试验，“川李妹老板娘烤美蛙”正式出炉，“将这一创新美食加入套餐，赠送给客人吃，顾客品尝后基本都会复购。”许良均表示。

　　2019年2月，许良均成功用老婆头像注册了川李妹43类商标。

　　2019年8月，经过考察，川李妹到西安开店，川李妹烤蛙、美蛙得到顾客高度认可。

　　然而天有不测风云，他们原本计划2020年至少开5家店，没想到疫情暴发让夫妻俩陷入困境，艰难度日。

　　线下店因疫情原因，加之租金太高，川李妹决定做外卖，自配送加线上，有时，一天光自配送都有40多单，实现疫情期间逆增长。抗疫期间，他们主动给星光社区、兴龙湖社区、卧龙凼社区、汇龙社区等地赠送抗疫爱心餐，收获了锦旗。

　　2023年，川李妹烤美蛙获得“重庆地标菜”称号，系永川当年唯一一家获此殊荣的餐饮企业。2024年获重庆市永川区工商业联合会、重庆市永川区总商会优秀会员企业。2025年11月获永川第一批文明永川推介官授牌。

　　诞生川李妹联营品牌

　　“我们存活的秘诀，在于提前赶上了团购风。”川李妹将点餐调整为“套餐”，解决了顾客点菜烦恼，擅长管理的夫妻俩以新鲜地道的食材、实惠的价格吸引并留住了顾客。

　　“我们的股东，均为我们的顾客转化而来。”川李妹用心经营，将店不断扩大。目前川李妹联营品牌店已开设有蛙入江湖、鲜兔火锅、飘香耗儿鱼、千椒百味火锅店等,未来计划在永川开设七家联营店。

　　吴文兰是陈食街道人，现任川李妹飘香耗儿鱼店长。她每天骑车20分钟到店。“比起之前外地打工，在家门口能够找到合适的职业真是太幸福了。”从外地嫁到永川后，她已在家门口就业10余年，既照顾了孩子读书学习，又照顾了家中老人。

　　“我们每年举行年会，也会为顾客生日送上鲜花、到店消费优惠卡。”川李妹说，正是顾客的支持，让店逐渐扩张，如今已有员工43名，他们背后是43个家庭，凭借双手换来体面的生活，享受稳稳的幸福。同时，店内食材有80%在本地采购，架起了城市烟火与乡村振兴的桥梁。