渝西都市报记者 凌泽英 实习生 蒋沈辛怡 文/图

　　在不少永川市民心中，“走，我们去水厂那边吃鱼”“走，去吃水厂鲫鱼！”不只是一种记忆，更是一种情怀。

　　永川水厂鲫鱼位于永川一环路、科园路边，以其品质好、味道好、价格低而在成为舌尖上一道抹不去的美味。近日，记者走进徐记水厂鲫鱼店，解锁永川水厂鲫鱼20多年如一日的经营密码。

　　阳光下，“徐记鱼庄”“徐记水厂鲫鱼”的灯箱广告、店面标牌，在永川科园路边赫然醒目。

　　老板徐宏是土生土长的永川区胜利路街道永青村人。上世纪90年代，胜利路街道组织村干部外出成都学习新农村建设经验，徐宏的母亲是村会计，学习归来就带领家人一起行动。永青村鱼塘多，又有蔬菜基地，2002年，他们便从“徐宏餐馆”做起，即现在的徐记水厂鲫鱼。

　　“当时还没有新城，永青村地处城郊。”徐宏说，位于城郊的永青村的餐馆、农家乐便成了市民消费首选。徐宏水厂鲫鱼、永川茅思鱼就是其中的两家，那里吃饭方便，价格实惠：鲫鱼端上桌，每公斤16元；炒时蔬每份3元、炒肉丝（片）每份5元；重庆老啤酒1元一瓶、露华浓白酒8元一瓶……一桌人消费才100多元。

　　“工薪族下班后过来吃饭也很方便，就像回自己家一样。”徐宏说，餐馆给顾客提供免费茶室可供聊天喝茶、棋牌游戏，旁边还可以进行休闲垂钓、荡秋千等娱乐活动，顾客来吃饭也不催，饭菜端上桌大家就停下娱乐。吃饭氛围很轻松，顾客自己取碗、打咸菜等，一天经营10-20桌餐也不累。

　　2003年，生意特别火爆，下午5点过，很多市民从永青桥（原水厂方向的渝西卫校）走路过来吃饭；晚上八九点时，吃完饭大家又散步回家。

　　“到永川，吃水厂鲫鱼。”永川水厂鱼声名远播，当时西南五省、湖南湖北、重庆主城都有人专程来吃永川水厂鲫鱼。

　　现在一说起吃鲫鱼，不少食客还会想到水厂鲫鱼，其地处永川老水厂附近，很多村民鱼塘放钓。徐记水厂鲫鱼主打将鲫鱼、草鱼、鲢鱼、龙虾等烹饪成麻辣、凉拌、烧椒、黄焖、青椒、豆豉、泰安味等，该店现聘有6名员工（含厨师），每年发放工资30余万元。

　　徐宏说，他们鱼馆至今23年了，现有10余个雅间、10余个蒙古包，可同时接待30桌人。这里离城近，钓鱼的多，还可供房车旅游者停留，可停放20辆车。同时，离西三环下道口、麻柳河下道口皆近，由此去荣昌区、大足区等地都十分便捷。