本报讯（渝西都市报记者 张 玲 文/图）为促进学校膳食营养均衡，加强学校食堂厨师队伍建设，切实提升厨师厨艺技能和服务意识，结合永川区中小学校园食品安全和膳食经费管理突出问题专项整治，12月7日，永川区教委举办中小学幼儿园厨师技能提升培训班，200余名中小学幼儿园厨师集中“充电”。

　　本次培训邀请了全国技术能手、烹饪工艺与营养专业带头人陈波等烹饪大师和经验丰富的厨师给中小学幼儿园的厨师们传授技艺和知识。此次培训为期2天，培训内容丰富，既有从业人员职业操守、中小学幼儿园膳食制作操作规范、膳食营养科学搭配等食品安全和卫生知识的讲解，又有中小学幼儿园食堂大锅菜原料初加工、切配、特色菜品制作、菜品创新与制作、花样面点制作等烹饪技能的实操演练和营养学知识的普及。同时，培训老师还将根据各学段特点和厨师现有水平，调整课程内容和难度，提高厨师的菜品创新能力，使其掌握更多受青睐的“大锅菜”烹饪技能，烹饪出符合学生营养和口味要求的饭菜。

　　在培训中，厨师们听得津津有味，学得热火朝天。他们不仅学会了如何挑选新鲜的食材，还掌握了储存、加工和烹饪过程中的各种卫生要求。在实操环节中，厨师们纷纷拿出自己的看家本领，纷纷展示各自的刀工、掌控火候和调味等基本技能。参训厨师纷纷表示，通过2天的学习、交流，收获颇丰，在以后的工作中将持续提升校园膳食烹饪制作技能和服务水平，不断提升学生餐的满意度，满足学生均衡营养需要，促进学生健康成长。