渝西都市报记者 陈欣薇 文/图

　　“开塘了！”3月26日上午，阳光正好，伴随着养殖户谷山水的一声吆喝，成群的银色鱼影在塘里激起阵阵涟漪。

　　这位皮肤黝黑的男子脸上漾起笑意：“以前养鱼愁销路，现在各地的商家都来订货！”他轻轻捧起一尾乳鱼，鱼鳞在阳光下闪烁如银，“这小鱼可金贵着呢，去年50多亩鱼塘就赚了10多万元！”

　　谷山水的底气，源自星湖乳鱼的“黄金产业链”。

　　何为乳鱼？乳鱼之名，源于其体型小巧，鱼卵孵化4天左右称为“水花”，经过2—3个月培育、重量达50—200克的小鱼即为乳鱼。其生长初期以蛋黄、豆浆为食，10天后转喂粉料，故肉质鲜嫩肥美，无多余脂肪与腥味，兼具补中益气、健脾开胃的食疗价值。

　　当日，永川星湖乳鱼新闻发布会在卫星湖街道正式举行。发布会现场介绍了星湖乳鱼的历史渊源、养殖环境、独特风味以及发展路径。

　　“乳鱼的卓越品质，源于卫星湖得天独厚的生长环境。这里山泉清冽，千亩卫星湖碧波荡漾，水质纯净。”卫星湖街道党工委书记唐智勇介绍，街道依托西南最大淡水鱼苗繁育基地——“永川水花”基地，年培育优质鱼苗超22亿尾，乳鱼采用生态循环养殖技术，基地创新打造500亩稻鱼共生系统，实现“从鱼苗到乳鱼到餐桌到旅游商品”的全产业链发展。

　　乳鱼怎么吃最地道？首推酸汤星湖乳鱼。卫星湖的酸萝卜与泡椒经过精心熬制，形成独特而浓郁的汤底。乳鱼在酸汤中翻滚，充分吸收汤底的酸辣精华，肉质细嫩如丝，汤汁酸辣开胃。轻轻尝上一口，鱼肉顺着喉间滑下，酸辣交织的汤汁在舌尖上瞬间炸开，让人食欲大增。食客们品尝后纷纷赞不绝口：“这酸汤乳鱼，味道太绝了，连汤都能喝得干干净净！”

　　为了让星湖乳鱼走向更广阔的市场，卫星湖街道开展了多期标准化烹饪培训，联合乐和乐都两江假日酒店、永川星湖鱼旗舰店、卫星湖美食街区、天膳宫等餐饮名店，统一乳鱼菜品的品质与风味。如今，已推出梅花鹿肉酱干烧飞燕乳鱼、酸汤星湖乳鱼、蒜香生焗乳鱼、豆豉乳鱼、粉蒸乳鱼等二十多款乳鱼菜品，满足了不同食客的口味需求。

　　同时，街道还引导重庆百乐食品有限公司，建设农副产品深加工基地，打造星湖乳鱼旅游休闲食品和星湖鱼、星湖乳鱼佐料，形成“永川水花+永川星湖乳鱼特色美食+永川旅游商品”产业链条。

　　乐和乐都与永川星湖乳鱼作为卫星湖街道的两大标志性IP，如何实现有效联动成为关键。那么，怎样打好这两张“王牌”呢？

　　据悉，街道正通过“主题场景融合、消费链条延伸、品牌价值共享”三大维度，构建卫星湖“游乐+美食+生态”三位一体的文旅新生态。

　　“简单来说，就是将两者资源共享、客源互导、延长游客停留时间，同时增加消费场景，从而实现完美联动。”区文化和旅游发展委员会副主任丁峰介绍，将通过开展“永川星湖乳鱼”系列美食活动、推出餐饮优惠套餐、增设乳鱼文化展区等方式，让游客更加了解永川星湖乳鱼，真正让“游乐和乐都，品星湖乳鱼”成为一张响亮旅游名片。

　　从水库到餐桌，这条小小的乳鱼串联起了完整的产业链，游出了一条“小鱼带产业”的乡村振兴之路，成为了永川的一张亮丽名片。

　　区商务委副主任周茜表示，下一步，永川将加强产业推广、丰富宣传内容、强化品牌打造，打通乳鱼养殖、菜品研发、食品加工厂等产业链条，推出星湖乳鱼延伸产业，拓宽销售渠道，同时建立“永川星湖乳鱼”品牌形象，完善商标、品牌申请，联合镇街、相关部门、行业协会，聘请国内相关专家，制定“永川星湖乳鱼”菜品标准，明确产品标准、技术规范、标识授权使用评价等标准体系，将永川星湖乳鱼打造成为具有永川辨识度的地域文旅名片。