黄海（重庆永川）

　　小孩时就听外婆讲，家乡永川农村有杀年猪吃刨猪汤习俗，其实也是春节过年的一个前奏曲。冬至后到春节临近这个期间，主人家请杀猪匠上门宰杀年猪，将心肝肠血等“杂碎”弄成一道汤菜，再烹饪些其他菜品，邀亲朋聚餐。猪肉由亲朋购买点，主人家送点人，而大多数还是留作自用，挂在房梁吹吹风，挂在灶台上方领受柴火烟熏，可食用到来年再杀年猪。从吃刨猪汤开始，过年的序幕就徐徐拉开。

　　去年过年前一个周二，黄瓜山中华梨村一位朋友来电话，“周六中午来喝刨猪汤，三百多斤的大肥猪哟。”

　　驱车进了梨村，立感耳目一新：原有的土房、破旧房荡然无存，代之以新农舍，墙壁刷得雪白，整洁干净。小孙子闪着大眼睛，好奇地指着用砖块砌成的烟囱冒出的缕缕青烟，“爷爷，管子上冒烟咋回事？”“那不是管子是烟囱，主人家在烧水，杀了猪，还得给它‘洗开水澡’咧。”“洗开水澡，猪猪不怕烫吗？”“猪皮用开水烫后，猪毛才容易刨下来……”

　　水泥路直通朋友家的双层崭新农舍，房前坝上已聚集了主人家一些亲朋。聊天中得知，黄瓜山村在新农村建设中，梨产业发展得越来越好，很多村民种梨致了富，加上旅游产业的融合，村民的钱包实实在在地鼓了起来，便把破旧房进行改建或重建，生活越来越幸福。闲聊中，猪的嚎叫冲破猪栏传出，只见三个精壮汉挽腰扎袖将一头大肥猪连哄带拉往坝子上推。猪喘着粗气冒着白雾犟着头颈，身子下塌，四肢紧紧抓着地面，因垂死挣扎，留下不规则且深且长的蹄子印。围观者评论，“我们过年安逸巴适了，可猪猪好可怜喽。”

　　“噼噼啪啪”，周边爆竹连连，此起彼落，让人感受到浓浓的年味。

　　“吃刨猪汤喽。有请各位亲朋了。”主人家热情地招呼大家围上一桌又一桌，给客人们倒上“永川沙坝红”“江津老白干”。客人们划拳猜令，喝酒吃菜，坝子里一片欢腾。

　　“兄弟伙，好吃惨了！杀猪师傅辛苦了，怎么不喝酒？”

　　“这段时间不便喝酒，过一阵还去另一家杀猪。”杀猪师傅脸上满是丰收的喜悦。

　　“爷爷，汤味可鲜了，好好喝呀！明年我们也要杀猪过年喽。”

　　“小朋友，明年叫你爷爷杀一头大肥猪猪过年，要请我们喽！”大家伙一阵欢笑。