渝西都市报记者 肖必胜文/图

　　“喂，匡老板吗？今天能不能给我安排3吨泡萝卜送过来呢？”2月18日上午，正在卫星湖街道南华村重庆品优泡菜加工专业合作社指导村民泡萝卜的泡菜大户匡增富接到双福国际农贸市场一泡菜批发大户的电话，要订购3吨泡萝卜，这也是匡增富农历新年接到的第一个大订单。随着该街道南华村泡菜产业知名度的日益提升，泡菜产业逐渐成为该村乡村振兴的支柱产业，不仅实现了村集体和村民增收，还走出了集约发展的新路子，带活了周边的蔬菜种植业。

　　连日来，周边区县和镇街源源不断地将一车车新鲜出土的萝卜送到南华村，该村也开启了一年一度的萝卜腌制大幕。“连续一个周都有新鲜萝卜送过来，总量在50吨左右。”匡增富一边指导村民泡萝卜，一边说。在南华村泡菜基地，一排排容量一吨的大缸（简称吨缸）整齐摆放，萝卜被装得满满的。村民熟练地忙碌着：按照一层萝卜一层盐的方式腌制萝卜。“泡萝卜不用加水，直接将萝卜装坛，一层萝卜一层盐，腌制出来的盐水在缸里密封发酵，这样泡出来的萝卜卤酸味才正宗，萝卜也会更加晶莹剔透。”匡增富介绍道。

　　趁空闲，匡增富向记者算了一笔账，一吨鲜萝卜成本为500元，需要使用腌制盐75公斤，成本为60元，需要一个人工120元，总成本为700元左右。而一吨萝卜能腌制酸萝卜800公斤，按均价2.5元每公斤，总价值为2000元，除去成本，一吨萝卜的净利润为1300元左右，按50吨计算，仅此一项，合作社半年就可获纯利65000元。

　　据了解，南华村去年由村集体领办成立泡菜合作社，将村民的闲散低效林地集中起来，建成了泡菜加工厂，形成了年产泡菜500吨的产能，以村民自愿入股的方式进行生产经营。匡增富介绍，按照综合纯利润2.5元每公斤计算，合作社年纯利润在125万元左右。除去入股分红，仅此一项村集体每年将实现稳定收益40万元以上。不仅如此，随着南华村泡菜产业的集约发展，还带火了周边的蔬菜种植，如辣椒、生姜、豇豆、青菜等，为黄瓜山的萝卜、生姜，来苏、仙龙等地的青菜头种植找到了出路。“今年梁平区也开始为基地提供优质白萝卜，大概在20吨左右。”匡增富说，今年已与贵州、湖北等地的蔬菜种植大户达成意向收购协议，收购两地的辣椒和生姜。

　　目前，南华村的泡菜产能增加至1800坛，随着市场销售形势的持续向好，这一规模还在逐年扩大。“市场对泡菜的需求量大，且泡菜存放时间越长品质越好，不存在市场滞销的情况。”匡增富说，该村现已有泡菜大户10余户，年产泡菜2000余吨，形成了稳定的泡菜产业链。

　　近年来，匡增富也靠发展泡菜产业增收致富。经过10余年泡菜经验的探索，匡增富也成了南华村泡菜产业发展的技术顾问，他以技术入股的方式加入泡菜加工合作社，为合作社提供稳定的泡菜技术支持。

　　“今年的市场行情一路看涨，必将是一个好年景。”站在完成装坛的泡菜加工基地一排排吨缸前，匡增富信心满怀，对市场表露出无限的憧憬。